家里 有人患癌后 ，厨房总会多出一些变化，蔬菜洗得更仔细了，饭菜做得更软了，连 一勺油 都想选得妥当些。 笔者想推荐一个不复杂的改变：把家里的 食用油 换着吃，尤其把橄榄油、茶籽油这类富含单不饱和脂肪酸的油，列入常用清单。 0 1 每天7克，癌症死亡率低17% 重点说说 橄榄油 ，它未必是最便宜的油，但它是在日常烹调用油中，有最多研究证据支持的选择之一。 橄榄油 是地中海饮食中常见的食用油。它以单不饱和脂肪酸为主，尤其富含油酸。 与富含饱和脂肪的黄油、猪油相比，用橄榄油替换一部分日常烹调用油，可以 改善膳食脂肪 的组成。 美国心脏协会也把橄榄油列入 有益心血管健康 的烹调油选择。更引人关注的是一项发表在《美国心脏病学会杂志》上的研究，分析了约 9.2万名美国成年人 的饮食与长期健康结局。 研究发现，每天摄入超过7克橄榄油的人，与很少食用的人相比，癌症死亡风险 低约17% ，心血管疾病死亡风险 低约19% 。 0 2 推荐癌患吃橄榄油的3个理由 帮助照顾血脂与心血管 癌症患者的生活不只有治疗，尤其需要多年康复管理的人，也要关注 血脂、血管和心脏 。 橄榄油中的 不饱和脂肪酸 可以作为更合理的脂肪来源，替换部分动物油，对控制“坏胆固醇”和维护心血管健康有积极意义。 便于血糖、血压管理 很多中老年癌友还合并 高血压、糖尿病等慢性病 。把橄榄油放进以蔬菜、豆类、全谷物为基础的均衡膳食中，是改善整体饮食模式的实在一步。 带来抗氧化相关营养成分 特级初榨橄榄油除了油酸，还保留了一部分 多酚、维生素E 等成分。这些成分具有抗氧化和抗炎特性。 0 3 关键不是“只吃一种” 而是“换着吃” 没有任何一种油是 “完美” 的，长期只吃一种油，反而容易 营养不均衡 。 食用油的价值，在于 脂肪酸 的搭配。 单不饱和脂肪酸含量高 的油（橄榄油、茶籽油），适合日常炒菜； 富含Omega-3 的油（亚麻籽油、紫苏籽油）， 对减轻炎症反应有帮助 ，但不耐高温，更适合凉拌或淋在出锅的菜上。 花生油、菜籽油、大豆油等家庭常备油，也可以和橄榄油、茶籽油交替食用，不必长期单一。 一个简单实用的做法 家里备2-3种油 ，炒菜用橄榄油或茶籽油，凉拌用亚麻籽油，其他油轮换着用。 每日总量控制在 25-30克 左右 即可，大约2-3白瓷汤勺，不必因为“油好”就多放。 0 4 2道家常菜 橄榄油蒸番茄 番茄洗净切块，放入碗中，淋上少许特级初榨橄榄油，撒一点点盐，上锅蒸8—10分钟，至番茄软烂即可，出锅后可以撒少许葱花或蒜末提味。 软烂易消化 ，适合放化疗后胃口差、咀嚼不便的患者。 菠菜拌双仁 菠菜切段，与核桃仁、白芝麻、松仁一同放入碗中。用少量生抽、香醋和橄榄油调成简易酱汁，淋入菜中，轻轻拌匀即可。 口感丰富 ，香气扑鼻，适合便秘的癌患。 你家平时用 什么油 炒菜？ 有没有 试过几种油换着吃 ？ 不妨今晚就试着做一道 并在留言区晒图 一起分享 十月 笔者即将去：杭州、常州、太原、重庆、上海 特别
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